Im Weiler Bard in der Gemeinde St-Martin-en-Vercors, auf 900 Metern Höhe, treffen wir Elena und Jonathan, die glücklichen Besitzer der Chèvrerie du Bard, zu unserem Rendezvous du Terroir. Eine Bio-Ziegenfarm im Vercors, deren Ethik und lokale Werte sich jeden Tag widerspiegeln.

Wenn Sie von La Chapelle-en-Vercors kommen, biegen Sie kurz vor dem Dorf St-Martin-en-Vercors links ab und folgen Sie den Nebenstraßen. Einige Bauernhöfe und Felder später durchqueren Sie einen kleinen Wald, in dem es sich lohnt, zwei Minuten anzuhalten und dem Gesang der Vögel zu lauschen. Noch einmal richtig frische Luft schnappen und dann geht es wieder los. Nach nur wenigen hundert Metern erreichen Sie die Chèvrerie du Bard.

Sonnenschein und ein außergewöhnlicher Blick auf Roche-Rousse, wir wollen einfach dort bleiben und das schöne Wetter genießen. Aber hey, es ist eiskalt und wir kommen wegen der Ziegen und des Käses hierher!

Mit einem Lächeln im Gesicht öffnen Elena und Jonathan die Türen der Ziegenfarm und machen sich auf den Weg, um ihre 80 Ziegen zu treffen. Stiefel an, Kamera in der Hand, alles ist bereit für die Aufnahme ihres Porträts. Wenn Lili und Mimine an Schnürsenkeln knabbern und Cesaria Pullover mit weichem Gras verwechselt, könnte man sagen, dass diese kleinen Wesen ein bisschen anhänglich sind.

Nach einigen Schüssen hallte ein krachendes Geräusch durch den Ziegenstall. Nichts Ernstes, es ist nur Sirka, ihr Anatolischer Hirtenhund, der trotz seiner Ponygröße mit Leichtigkeit über die Zäune springt. Sirka ist zwar beeindruckend groß, aber dennoch ein großer Schatz, der vor allem Streicheleinheiten sucht.


Auf dem Bauernhof hat jeder eine Rolle zu spielen. Sirka und Yuki sind für den Schutz der Herde zuständig, Plume für die Leitung unter der Aufsicht von Elena, die sich um die Ziegen kümmert. Jonathan seinerseits ist auf der Verarbeitungsseite tätig und stellt die Käse her. Natürlich sind Elena und Jonathan mit 80 Ziegen, 6 Käsesorten, 3 Hunden und 2 Katzen immer damit beschäftigt, die Farm, den Laden und die Tiere instand zu halten.

Wenn man sie mit den Ziegen sieht, könnte man meinen, sie hätten schon immer bei ihnen gelebt, aber das war nicht der Fall. Elena hatte bereits landwirtschaftliche Erfahrungen durch ihre Großeltern, die Landwirte waren. Als Kind hat sie ihnen immer geholfen und es hat ihr Spaß gemacht, aber sie hat es nie als Beruf betrachtet. Nach einigen Studienjahren und einer Zeit bei ihrem Onkel, einem Bauern in Méaudre, entwickelte Elena eine Leidenschaft für Ziegen.

Im Jahr 2020 beschloss sie, die Ziegenfarm selbst zu kaufen und die Milch an Genossenschaften zu verkaufen. Ein Verarbeitungslabor war bereits eingerichtet, es fehlte nur noch jemand, der sich darum kümmerte.

Und wie es das Schicksal wollte, suchte Jonathan, damals Ingenieur und seit mehreren Jahren im Vercors lebend, nach einer landwirtschaftlichen Tätigkeit, die sein Leben verändern würde.

So kam es im Jahr 2021, dass Elena und Jonathan sich kennenlernten. Keine Käsegeschichte, sondern eher eine Liebesgeschichte. Nachdem Jonathan einige Monate lang seine gesamte Freizeit mit Elena auf der Farm verbracht hatte, gab er seine Tätigkeit als Ingenieur auf und trat der Chèvrerie du Bard offiziell als mitarbeitender Ehepartner bei.

Mitarbeitender Ehepartner? Laut Elena ist das ungewöhnlich. Traditionell sind die Frauen die „mitarbeitenden Ehefrauen“, außerdem sind sie in der Regel auch die Käserinnen und die Herren, die sich um die Ziegen kümmern.

Aber in Elenas Familie haben wir das nicht zugelassen! Seine Großmutter war eine große Protestlerin und sagte immer „Ich bin keine Bäuerin, ich bin Bäuerin!“ ». Dass Elena die Tendenz hat, die Codes umzustoßen, ist sicherlich ihr zu verdanken.

Landwirt zu sein ist heute eine ständige Herausforderung. Die Jahre vergehen, aber es ist nicht mehr dasselbe. Zwischen Trockenheit und Regen, Schnee und frühlingshaften Temperaturen stellt der Klimawandel die Arbeitsweise der Landwirte ernsthaft in Frage. Der Umgang mit Weiden, Heu und Parasitenrisiken ist eine Herausforderung, der wir uns Tag für Tag stellen müssen. Diese Klimavariabilität und Unsicherheit haben auch wirtschaftliche Auswirkungen, erklärt Jonathan.

Wir kaufen so lokal und regional wie möglich ein, sind den Preisschwankungen dieser Lebensmittel unterworfen und können diese Schwankungen nicht auf den Käsepreis übertragen. Irgendwo passt sich unser restliches Leben dem Lauf der Gefahren an. […] Wir kaufen unsere Lebensmittel, sagen wir, möglichst weit weg in Rhône-Alpes und leiden dennoch unter den Gefahren eines Krieges, der 4000 Kilometer von hier entfernt tobt, und spüren bis heute die Folgen von Covid und des Krieges in der Ukraine.

Aber im Vercors zu leben bedeutet auch, mit Einwohnern zu leben, die starke Werte vertreten:

„Wir sind eine kleine Region, in der der Konsum möglichst lokal und nah am Kunden liegt.“ beruhigt Elena.

Heute werden im Schaufenster der Chèvrerie du Bard zwei Joghurtsorten angeboten: Naturjoghurt und Vanillejoghurt – erinnern Sie sich an Vanillejoghurt? – und 2 Käsesorten: ein traditionelles Ziegenkäse-Crottin, ein Eschenholzscheit, ein Frischkäse mit Kräutern und Honig – in Herzform für die Romantiker unter Ihnen –, ein Ziegenkäse-Raclette, ein Tomme und schließlich ihre Spezialität: Camembert, ein Ziegenkäse-Camembert… Der Umweg lohnt sich garantiert!

Die Produkte der Chèvrerie du Bard sind am Donnerstagmorgen an den Ständen des Marktes von La Chapelle, in den Bio-Kooperativen von Saint-Jean und Villard de Lans sowie in lokalen Geschäften in der Region Vercors-Isérois und Royans erhältlich. Sie sind nicht zu übersehen, es sind die Etiketten mit den kleinen Ziegen überall!

Lieber ein Restaurant? Käse aus der Chèvrerie du Bard ist auch in vielen lokalen Restaurants erhältlich.

Am besten ist es aber, wenn Sie Ihre Einkäufe direkt auf dem Hof ​​erledigen. Und vielleicht lassen sie Sie sogar ihren Ziegenkäse-Camembert probieren!

La Chèvrerie du Bard, ein wunderbares Erlebnis, empfohlen vom Fremdenverkehrsamt Vercors Drôme.

Wer hätte gedacht, dass eine Liebesgeschichte mit Camembert enden würde?

Maés Empfehlung

Probieren Sie den Frischkäse mit Kräutern und Honig … Auf gutem Toast schmeckt er himmlisch!

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